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Livre AntiGaspi   Chers amis, Nous avons pour projet d’écrire un livre sur les recettes anti-gaspillage de nos bénéficiaires et participants aux ateliers anti-gaspi. Ce livre mettra en scène les recettes, les anecdotes et les photos de leurs créateurs et créatrices, accompagnées de courtes biographies. Notre ambition est de réaliser un ouvrage poétique, en collaboration […]

Atelier « Challenge » Le pain qui retrouve son chemin. Le pain, qui fut par le passé une nourriture sacrée, est aujourd’hui mis au rebut et traité comme un vulgaire déchet.  Son problème, c’est son prix, devenu trop accessible pour tous, on se permet alors de le gâcher, de le jeter. Pourtant, il existe une multitude de

L’atelier FauxGras/FauxMon Une quinzaine de personnes venues de tous bords étaient présents à l’atelier animé par Isabelle ce vendredi 22 décembre 23. C’est devant cette audience attentive et comptant la présence de Radio Fribourg que le premier Atelier « officiel » de l’Académie AntiGaspi a débuté. Pendant plus de 3 heures Isabelle a animé un atelier double

Le pain retrouve toujours son chemin Le pain est un aliment de base depuis des décennies. Il en existe de toutes les formes, avec des farines parfois les plus inattendues. Considéré comme sacré par le passé, il a perdu de sa valeur aux yeux des consommateurs. Ce sont des tonnes de pains que l’on met

Les filières de la récupération alimentaire Les filières de la récupération alimentaire sont nombreuses, et même si vous ne les connaissez pas toutes, c’est pour cela que je donne un cours spécial sur le sujet.  Dans mes deux formations, dont une plus soutenue pour les animateurs d’atelier professionnels, la récupération peut se faire via les paniers

L’appertisation Qui n’a pas vu sa grand-mère mettre sa récolte d’haricots verts, de tomates, de carottes ou de fruits en bocaux en été ? Cela demande un peu de temps et de matériel, ainsi qu’une hygiène rigoureuse, mais c’est énergivore une seule fois, cela consiste à stériliser des bocaux les laisser sécher et ensuite les remplir

Confiture ou crufiture ? La confiture est une préparation contenant des fruits, un peu de pectine et du sucre que nous allons faire cuire longuement à petits bouillons, puis mettre en bocaux propres et entreposer dans son cellier pour l’hiver. Cela permet de déguster sur de bonnes tartines, des yaourts ou dans des gâteaux. À

Les différents modes de lacto-fermentation à travers le monde La lacto-fermentation est une méthode de conservation des aliments qui utilise des bactéries produisant de l’acide lactique. Cette technique ancienne est utilisée dans diverses cultures à travers le monde pour préserver et améliorer les aliments. Voici quelques exemples de la façon dont la lacto-fermentation est pratiquée

L’appertisation; une technique incontournable Dans notre lutte constante contre le gaspillage alimentaire, il est essentiel d’explorer les techniques qui préservent la fraîcheur des aliments tout en prolongeant leur durée de conservation. L’appertisation, nommée d’après son inventeur français Nicolas Appert, est une méthode vieille de deux siècles qui a fait ses preuves en ce sens. Cette

Réduisez le Gaspillage Alimentaire : Recettes Zéro Déchet pour un Monde Plus Vert Dans un monde où le gaspillage alimentaire est un problème croissant, de plus en plus de personnes cherchent des moyens de contribuer à une planète plus durable. L’une des façons les plus efficaces de le faire est de s’engager dans la cuisine