Nom de l’auteur/autrice :l'académicien

Atelier « Challenge » Le pain qui retrouve son chemin. Le pain, qui fut par le passé une nourriture sacrée, est aujourd’hui mis au rebut et traité comme un vulgaire déchet.  Son problème, c’est son prix, devenu trop accessible pour tous, on se permet alors de le gâcher, de le jeter. Pourtant, il existe une multitude de […]

Confiture ou crufiture ? La confiture est une préparation contenant des fruits, un peu de pectine et du sucre que nous allons faire cuire longuement à petits bouillons, puis mettre en bocaux propres et entreposer dans son cellier pour l’hiver. Cela permet de déguster sur de bonnes tartines, des yaourts ou dans des gâteaux. À

Les différents modes de lacto-fermentation à travers le monde La lacto-fermentation est une méthode de conservation des aliments qui utilise des bactéries produisant de l’acide lactique. Cette technique ancienne est utilisée dans diverses cultures à travers le monde pour préserver et améliorer les aliments. Voici quelques exemples de la façon dont la lacto-fermentation est pratiquée

L’appertisation; une technique incontournable Dans notre lutte constante contre le gaspillage alimentaire, il est essentiel d’explorer les techniques qui préservent la fraîcheur des aliments tout en prolongeant leur durée de conservation. L’appertisation, nommée d’après son inventeur français Nicolas Appert, est une méthode vieille de deux siècles qui a fait ses preuves en ce sens. Cette

Réduisez le Gaspillage Alimentaire : Recettes Zéro Déchet pour un Monde Plus Vert Dans un monde où le gaspillage alimentaire est un problème croissant, de plus en plus de personnes cherchent des moyens de contribuer à une planète plus durable. L’une des façons les plus efficaces de le faire est de s’engager dans la cuisine

La lactofermentation La lactofermentation est un processus de conservation des aliments qui implique la fermentation de légumes et parfois d’autres aliments dans une saumure salée. Cette méthode de conservation a été utilisée pendant des siècles dans différentes cultures à travers le monde pour préserver les légumes, les fruits et même la viande. Le nom « lactofermentation »